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Martinique, Guadeloupe

MARTINIQUE - GUADELOUPE - GUYANE

Unser Foto: Die Vanilla Pompona aus Guadeloupe ist auch unter der Bezeichnung kleine Vanille oder (aufgrund ihrer Form) Bananenvanille bekannt. Ihr Vanillingehalt (eine der Hauptbestandteile des Aromas) ist geringer, setzt sich jedoch aus einer mit anderen Arten unvergleichlichen Aromapalette zusammen. Sie zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von Lakritz, Kumarin und frischen Tabakblättern und einen buttrigen, blumigen Abgang aus.
Diese Vanille wird im Norden von Basse-Terre auf einem Boden mit einem hohen Anteil organischer Substanzen im Unterholz des Regenwalds angebaut.


Breite der Schoten: über 1,5 cm.        

Länge der Schoten: zwischen 7 und 15 cm.


Verwendung :
Makronen, Fruchtsalate, Dessertcremes.
Hervorragend zu bei niedrigen Temperaturen geschmortem Wild.

Unsere Meinung: Martinique, Guadeloupe, Guyana, Die tatsächlich vor Ort erzeugten Schoten sind nur schwer zu finden, die verkauften Schoten werden nicht unbedingt vor Ort angebaut. Die örtliche Produktion ist wirklich unterentwickelt; das ist schade, denn das Potential ist ebenso hoch wie das von Tahiti, wo es gelungen ist, Absatzmärkte für ein seltenes, hochwertiges Produkt zu finden.

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