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Nueva Guinea

Considerada todavía hace cierto tiempo como vainilla con menos valor, actualmente es escasa por lo que es muy buscada. Muy interesante combinada con pescado debido a su aroma más bruto y especiado que la "Bourbon". Procedente de los plantones de "Vanilla Tahitensis", al igual que la vainilla de Tahití, es sin embargo muy distinta a esta última. Es de destacar que se conserva muy bien a lo largo del tiempo. Aroma a madera, especias, y recuerda los frutos con cáscara del tipo nuez :

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