+33 (0)2 35 24 52 20
Retorno

Vainilla de Nueva Guinea

Procedencia : En Nueva Guinea se cultivan indistintamente las variedades Tahitensis y Planifolia. La producción se mezcla con la sus vecinos de Indonesia.


La vainilla de Nueva Guinea no es hendida, flexible y carnosa. Es frecuente la presencia de escarchado (vainillina natural).
Estos aromas son de impronta a madera, desarrollan notas de fondo más especiadas de tipo pimienta, o incluso de tabaco.
Sabor a nuez tostada en cocina. Peso medio entre 4 y 6 g, en función del tamaño de la vaina.
Aplicaciones recomendadas : pastelería, helados, todos los postres (ensalada de fruta, compotas).

Nuestra opinión: Es una vainilla que se encontraba hasta hace poco, con la denominación comercial poco certera y demasiado general de "vainilla de las islas" o "vainilla de los trópicos" (probablemente debido a su falta de imagen, pues no cuenta con la notoriedad de Madagascar). Y aunque pocas veces se la identifica por su origen, no por ello deja de ser una vainilla que tiene una excelente relación calidad/precio. Una de nuestras preferidas por su calidad uniforme. Buen envejecimiento de la vaina con el paso del tiempo (se seca menos rápidamente que sus congéneres). Su producción acumulada junto a la su vecina Indonesia se estima en unas pocas toneladas en 2012/2013. Su producción, que era común hace algunos años, actualmente se ha vuelto confidencial. Los precios demasiado bajos que se ha ofrecido a los productores han destrozado este origen tan valioso.


Al continuar con su navegación en este sitio, debe aceptar el uso y la escritura de Cookies en su dispositivo conectado. Estas cookies (pequeños archivos de texto) le permiten seguir su navegación, actualizar su cesta, reconocerlo durante su próxima visita y asegurar su conexión. Para saber más y configurar los trazadores: http://www.cnil.fr/vos-obligations/sites-web-cookies-et-autres-traceurs/que-dit-la-loi/
aceptar

Envíos en 24 horas

por SoColissimo

Muestra gratuita

a partir de 150,00 euros

Promociones

todo el año

Calidad

Satisfecho o rembolsado

Pago seguro

con tarjeta bancaria