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Vainilla de India
Procedencia : India
Es una vainilla con aromas chocolateados, a madera, que dejan aparecer a veces tonos más florales en algunas vainas. La vaina es fina y negra. El sabor es franco y delicado, de tipo regaliz.
Aplicaciones que se recomiendan : pescado, carnes blancas, compotas, ensaladas de fruta.
Nuestra opinión: Es una vainilla que tiene un perfil comercial idéntico al de la vainilla de Nueva Guinea o de Uganda. Se vende pocas veces identificada por su identidad geográfica verdadera. Cercana a la vainilla Bourbon, es ligeramente menos fina, pero también menos cara. Producción entre 200 y 250 toneladas hace pocos años, su producción es muy baja desde 2011.