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La vainilla natural en el medio y / o aditivo

Aroma Natural a Vainilla

COMPOSICIÓNExtracto más o menos líquido que se obtiene a partir de vainas sobre soporte de disolvente para extracción (solo o en mezcla), agua, etanol, isopropanol.
Contenido de vainillaMínimo 2 g de vainillina por kg (o sea 0,2%) y/o con 15 % de vainilla en vaina como mínimo
REGLAMENTACIÓN (Etiquetado)Extracto de vainilla
FRAUDE1/ Se agrega vainillina sintética
2/ El embalaje no indica su equivalencia en vainas
NUESTRA OPINIÓNEs preferible un "extracto" (que obligatoriamente procederá de vainas) a un "aroma natural" (que será natural, pero obligatoriamente procedente de la fuente que se ha mencionado).
Fácil de utilizar

 

Vainilla agotada

COMPOSICIÓNSe trata de una vainilla de la cual se ha extraído la mayor parte de su base aromática. Se tritura la vainilla y se vuelve a utilizar (nada que ver con la vainilla en polvo).
Contenido de vainillaCerca del 0 %
REGLAMENTACIÓN (Etiquetado)NINGUNA
FRAUDEEmplear la palabra VAINILLA con el adjetivo AGOTADA constituye un fraude en el sentido estricto de la nota informativa N°5387 de 17/07/78 de la DGCCRF, Párrafo 1.1 vainilla. De acuerdo con el decreto de 20 de mayo de 1966, la vainilla debe haber sido sometida a los tratamientos que sean necesarios para desarrollar su aroma característico, no debiendo ser objeto de ninguna reducción de estos principios útiles...
*(No es tanto su uso lo que constituye un fraude, sino el empleo de términos contradictorios que puede inducir a error al consumidor)
NUESTRA OPINIÓNTiene el color y el aspecto de la vainilla. Una vez molida, imita perfectamente los granos negros de la vainilla. Se trata sobre todo de un marcador visual. Utilizar un aroma (artificial o natural) para rellenar la falta de gusto resulta inconfundible.

 

Azúcar vainilla

COMPOSICIÓNAzúcar + vainilla en polvo
Contenido de vainillaMínimo 4 % de vainilla en vainas.
REGLAMENTACIÓN (Etiquetado)Azúcar con vainilla
FRAUDEPoco interés por falsificarla
NUESTRA OPINIÓNAplicación sencilla para productos 2 en 1.
Relación calidad – precio

 

Sirope de Vainilla

COMPOSICIÓNNi extracto, ni aroma, el sirope de vainilla copia más o menos la composición de los 2 productos citados anteriormente, salvo que a menudo contiene menos vainilla.
Contenido de vainilla-
REGLAMENTACIÓN (Etiquetado)Debe contener vainilla natural para poder gozar del derecho a denominarse sirope con vainilla o sirope de vainilla.
FRAUDE-
NUESTRA OPINIÓNMucho azúcar, agua, y un poco de vainilla.
Producto agradable al gusto a pesar de todo

 

Pasta de vainilla

COMPOSICIÓNProducto que se presenta en forma de pasta, más o menos viscosa
Contenido de vainilla-
REGLAMENTACIÓN (Etiquetado)-
NUESTRA OPINIÓN-
NOTRE AVISDedicado a usos profesionales

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