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La vainilla natural en el medio y / o aditivo
Aroma Natural a Vainilla
| COMPOSICIÓN | Extracto más o menos líquido que se obtiene a partir de vainas sobre soporte de disolvente para extracción (solo o en mezcla), agua, etanol, isopropanol. |
| Contenido de vainilla | Mínimo 2 g de vainillina por kg (o sea 0,2%) y/o con 15 % de vainilla en vaina como mínimo |
| REGLAMENTACIÓN (Etiquetado) | Extracto de vainilla |
| FRAUDE | 1/ Se agrega vainillina sintética 2/ El embalaje no indica su equivalencia en vainas |
| NUESTRA OPINIÓN | Es preferible un "extracto" (que obligatoriamente procederá de vainas) a un "aroma natural" (que será natural, pero obligatoriamente procedente de la fuente que se ha mencionado). Fácil de utilizar |
Vainilla agotada
| COMPOSICIÓN | Se trata de una vainilla de la cual se ha extraído la mayor parte de su base aromática. Se tritura la vainilla y se vuelve a utilizar (nada que ver con la vainilla en polvo). |
| Contenido de vainilla | Cerca del 0 % |
| REGLAMENTACIÓN (Etiquetado) | NINGUNA |
| FRAUDE | Emplear la palabra VAINILLA con el adjetivo AGOTADA constituye un fraude en el sentido estricto de la nota informativa N°5387 de 17/07/78 de la DGCCRF, Párrafo 1.1 vainilla. De acuerdo con el decreto de 20 de mayo de 1966, la vainilla debe haber sido sometida a los tratamientos que sean necesarios para desarrollar su aroma característico, no debiendo ser objeto de ninguna reducción de estos principios útiles... *(No es tanto su uso lo que constituye un fraude, sino el empleo de términos contradictorios que puede inducir a error al consumidor) |
| NUESTRA OPINIÓN | Tiene el color y el aspecto de la vainilla. Una vez molida, imita perfectamente los granos negros de la vainilla. Se trata sobre todo de un marcador visual. Utilizar un aroma (artificial o natural) para rellenar la falta de gusto resulta inconfundible. |
Azúcar vainilla
| COMPOSICIÓN | Azúcar + vainilla en polvo |
| Contenido de vainilla | Mínimo 4 % de vainilla en vainas. |
| REGLAMENTACIÓN (Etiquetado) | Azúcar con vainilla |
| FRAUDE | Poco interés por falsificarla |
| NUESTRA OPINIÓN | Aplicación sencilla para productos 2 en 1. Relación calidad – precio |
Sirope de Vainilla
| COMPOSICIÓN | Ni extracto, ni aroma, el sirope de vainilla copia más o menos la composición de los 2 productos citados anteriormente, salvo que a menudo contiene menos vainilla. |
| Contenido de vainilla | - |
| REGLAMENTACIÓN (Etiquetado) | Debe contener vainilla natural para poder gozar del derecho a denominarse sirope con vainilla o sirope de vainilla. |
| FRAUDE | - |
| NUESTRA OPINIÓN | Mucho azúcar, agua, y un poco de vainilla. Producto agradable al gusto a pesar de todo |
Pasta de vainilla
| COMPOSICIÓN | Producto que se presenta en forma de pasta, más o menos viscosa |
| Contenido de vainilla | - |
| REGLAMENTACIÓN (Etiquetado) | - |
| NUESTRA OPINIÓN | - |
| NOTRE AVIS | Dedicado a usos profesionales |