Oleoresine de vanille
| COMPOSITION | Principe d'extraction identique aux extraits de vanille. Pour 1 kg d'oléorésine obtenu il a été mis en oeuvre 3 kg de vanille en gousse (on parle de vanille 30x). Le produit obtenu est plus ou moins pâteux |
| Teneur en vanilline | Au moins 6% de vanilline pour une oléorésine 30x |
| REGLEMENTATION (Etiquetage) |
- |
| FRAUDE | - |
| NOTRE AVIS | Utilisé principalement par les industriels et non destiné à un usage domestique. Perte des constituants aromatiques importante au cours du process de fabrication. |
Absolu de Vanille
| COMPOSITION | Produit issu de la technique décrite ci-dessus mais faisant ressortir cires tanins et autres substances encore présentes dans l'oléorésine pour obtenir une concentration optimale en vanilline |
| Teneur en vanilline | - |
| REGLEMENTATION (Etiquetage) |
- |
| FRAUDE | - |
| NOTRE AVIS | Utilisation en industrie des parfums principalement. |