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CULTIVO

El vainillero solamente se desarrolla entre 10 y 20° de latitud Norte y Sur, y a una altitud inferior a  700 metros. La temperatura media debe oscilar entre 21ºC y 31ºC. El terreno debe tener buen drenaje y ser rico en materias orgánicas, hidrometría abundante, entre sol y sombra.

El vainillero necesita tener un soporte por el que trepar y buscar la sombra. En los terrenos para vainilla, se plantan previamente en general pequeños árboles que sean capaces posteriormente de aguantar el peso del vainillero. A menudo se trata de árboles como el piñón de la India, el cafeto, el aguacate, el anacardo o el mango.

El término “under crop” se aplica más especialmente a las plantaciones en India que han sabido desarrollar a escala importante el cultivo mixto del pimentero, del anacardo y del cocotero junto a la vainilla.

Hay que resaltar, también en India, plantaciones de vainilla en régimen intensivo denominadas “undershade” en las que se consigue un rendimiento más alto de vainilla verde.

La vainilla florece generalmente a partir de los tres años tras haber sido plantada. La polinización artificial requiere atención diaria durante entre dos y tres meses. Cuando la fecundación tiene éxito, el fruto alcanzará su longitud adulta al cabo de seis semanas, pero no se recoge hasta su madurez que ocurre al cabo de otros siete a ocho meses.

La polinización artificial la realizan mujeres (las “casamenteras”) o niños que emplean un estilete muy fino de bambú. Un trabajador de la polinización experimentado realiza entre 1.000 y 1.500 polinizaciones al día.

Una planta produce entre 4 y 10 ramilletes, o sea entre 40 y 120 vainas. Con un rendimiento medio de 5kg de vainilla verde para conseguir 1 kg de vainilla preparada (consulte preparación-acondicionamiento) una vainilla de buena calidad produce entre 500 y 800 kg de vainilla preparada por hectárea, durante una media de 8-9 años (norma de Madagascar).

La propagación se realiza más habitualmente por trasplante de lianas de entre 1 y 1,5 metros de longitud.


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