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Vanilla planifolia

La vanille la plus largement produite et diffusée dans le monde. De nombreux cultivars plus ou moins spontanés (ex : Vanille de Nouvelle Calédonie), des méthodes de préparations différentes selon les affineurs et vous obtenez des gousses singulières selon le terroir de production. On s'accorde à dire que les gousses sont plus fines que "Vanilla Tahitensis", le parfum est typique de vanille, rond, piquant et persistant en bouche. Notre avis : la mauvaise transmission des méthodes traditionnelles de récoltes, un affinage précipité et réduit, des conditions climatiques défavorables ....et l'on retrouve sur le marché des gousses parfois trop humide au parfum de sous bois.

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