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Vanille du mexique

Provenance : Berceau historique de la vanille, elle provient exclusivement de ce pays.

Carte du mexique, pays producteur de vanille

Une vanille aux gousses noires fines et brillantes de couleur brun clair. 
Gousses relativement plate un peu moins charnue que sa cadette de Madagascar...palette aromatique néanmoins plus importante.
Les notes sont chaudes, puissantes, mais cependant subtiles, fortement chocolatées, tenaces, épicées en fond. La vanille aux arômes les plus variés et subtils.
Tout comme la vanille de Tahiti elle est la vanille des fins gourmets.
La saveur est chocolatée, légèrement épicée tout en développant des notes de fond en fruits rouges. poids moyen de la gousse compris entre 3 & 6 g.
Applications recommandées : pâtisserie, glaces, desserts et plats chauds.

Notre avis : distribution confidentielle en Europe, elle est une vanille rare chez nous. Monopole d'importation et consommation détenu par le voisin Américain. production de 50 tonnes +/- 5 %. Forte hausse des cours depuis maintenant plusieurs années.

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