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Vanille de Papouasie Nouvelle Guinée

Provenance : La nouvelle Guinée cultive indifféremment les variétés Tahitensis et Planifolia. La production se confond avec le voisin Indonésien.


La vanille de nouvelle Guinée est non fendue souple et charnue. La présence de givre (vanilline naturelle) est fréquente.
Ces arômes sont boisés en attaque développant des notes de fond plus épicées de type poivrées voire de tabac
Saveur de noix grillées en cuisine. Poids moyen de 4 à 6 g selon la taille de la gousse.
Applications recommandées : pâtisserie, glaces, tout dessert (salade de fruits, compote).

Notre avis : une vanille que l'on retrouvrait il y a peu, sous l'improbable et trop généraliste appelation commerciale " vanille des iles "ou "vanille des tropiques"(probablement due à son déficit d'image car elle n'a pas la notoriété de Madagascar). 
Et bien que rarement identifiée par son origine elle n'en demeure pas moins une vanille d'un excellent rapport qualité/prix. Une de nos préférées, tant sa qualité est constante. Bon veillissement de la gousse dans le temps (elle sèche moins vite que ces consoeurs).
 production cumulée avec le voisin Indonésien qui ne suffit plus à répondre à une demande croissante pour cette orgine. De commune il y a quelques années, sa production était redevenue confidentielle. Avec la hausse des cours de la vanille, elle est de nouveau plébiscité par les importateurs en lieu et place de la vanille de Madagascar. Vanille de substitution, elle mérite pourtant une bien meilleure place. 


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