Vanille - Vanille Gousses
| COMPOSITION | 100 % Gousse de vanille. L'emballage doit faire apparaître la variété botanique (Vanilla planifolia / Vanilla tahitensis) ainsi que la provenance (pays producteur) |
| Teneur en vanilline | 2 % minimum sauf pour la variété vanilla tahitensis (Vanille de tahiti) La DGCCRF tolère des taux de vanilline inférieurs (1.6 %) |
| REGLEMENTATION (Etiquetage) |
Vanille et / ou Vanille naturelle |
| FRAUDE | 1/ La fraude la plus courante consiste à redonner un coup de jeunesse à une vanille défraîchie pour cela on procède à un retrempage de la gousse dans une solution qui peut être à base de vanilline artificielle. 2/ Le givrage artificiel (obtenu par un bain des gousses dans la vanilline de synthèse) ne constitue pas en principe une fraude même si le procédé est discutable. |
| NOTRE AVIS | Privilégier cette présentation |
Poudre de Vanille
| COMPOSITION | Vanille broyée issue de gousse 100 % naturelle |
| Teneur en vanilline | 2 % minimum |
| REGLEMENTATION (Etiquetage) |
Vanille poudre |
| FRAUDE | Adjonction de substance autre que la vanille |
| NOTRE AVIS | Une alternative à la présentation traditionnelle en gousse. Facilité d'emploi mais légère perte aromatique si la vanille est broyée depuis trop longtemps |