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1. Historique et Origine de la vanille

Boite contenant des botillons de gousses de vanille

Le vanillier est originaire d'Amérique Tropicale (Mexique) mais c'est la découverte du Nouveau Monde par les conquistadors qui valut à l'Europe de le connaître

Les Mexicains utilisaient la vanille depuis fort longtemps et l'avaient appelée du nom aztèque «Tlilxochill» ou «Gousse noire». Hernando Cortez, le Conquérant du Mexique fut invité par l'Empereur Montezuma à déguster dans des gobelets d'or du chocolat parfumé à la vanille. Ce fut sans doute le premier Européen qui goûta cet aromate. 

Malgré le soin que prirent les Aztèques pour cacher le secret de l'arôme de la boisson, les Conquistadores le découvrirent vite et, dès 1510 la vanille était importée en Espagne puis, à partir de 1604 en France où on l'utilisa couramment dans la préparation du café et du chocolat.

Au début du XIX siècle des plants furent expédiés à Java, puis sur l'ile de la  Réunion des introductions de vanilliers ont été faites dès Juin 1819.
Dans un procès verbal de l'assemblée des professeurs du muséum de Paris en date de Mars 1828 on apprend qu'un pied de vanille a prospéré dans l'ile Bourbon (future île de la réunion) et que 200 boutures ont été prélevées sur ce pied mère.
Pendant de nombreuses années le vanillier fût simplement propagé et cultivé comme "curiosité tropicale" car  on ignorait tout de la fécondation de ses fleurs et de la pollinisation. 

La constitution de la fleur du vanillier est telle qu'elle necessite l'intervention d'insecte  très spécifique & endémique au Mexique (les Melipones de l'ordre des hyménoptères) ou d'oiseaux mouches. En l'absence de pollinisation naturelle la culture s'est avérée impossible sur ces îles. 

La première pollinisation artificielle du Vanillier fut réalisée en 1836 au jardin botanique de Liège par Charles Morren, puis en 1837 par le Français Neumann, mais c'est en 1841 qu'un jeune esclave, Edmond Albius, imagina le procédé encore utilisé de nos jours.

Ce fut dès 1848 l'essor de la culture à l'Ile de la Réunion (alors plus connue sous le nom d' « Ile Bourbon ») aux Seychelles en 1866, à Madagascar en 1871, aux Comores en 1891, à Tahiti en 1898, en Ouganda et à Ceylan en 1912.

En ce qui concerne "la grande ile" Madagascar la culture à débuté près de Vatomandry. Dans un rapport sur la situation économique concernant l'année 1901 on lit que la production de vanille fut de 12.500 kg & tend à devenir considérable. En 1929 le production de vanille à Madagascar atteignait le chiffre record de 1091 tonnes, supérieur à la consommation mondiale. Depuis ce jour Madagascar reste la place forte de la production mondiale de vanille

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