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Culture de la vanille

Le vanillier ne peut prospérer qu'entre 10 et 20° de latitude Nord et Sud et à une altitude inférieure à 700 mètres. La température moyenne doit osciller entre 21C et 31°C. Le sol doit être bien drainé et riche en matières organiques, l'hydrométrie importante entre soleil et ombre.

Vanillier dans une vanilleraie

Le vanillier nécessite un support pour grimper et trouver de l'ombre. Dans les vanilleraies, on plante généralement au préalable de petits arbres capables de supporter ultérieurement le poids du vanillier. Ces arbres sont souvent le pignon d'inde, le caféier, l'avocatier, l'anarcadier ou le manguier.

Lorsqu'elle a atteint sa taille définitive la gousse présente une tiente vert brillant plus ou moins foncé qui se confond avec celle des tiges et des feuilles du vanillier. Vers le septième ou huitième mois selon les conditions climatiques et de la taille des gousses, les têtes de ces dernières jaunissent progressivement tandis que le milieu et la base des gousses sont plus verts. C'est le moment de les ceuillir. Indépendamment du jaunissement des gousses le moment de la récolte est confirmé par un aspect plus mat de l'épicarpe, la teinte plus claire de l'ensemble du fruit et l'apparition de fines stries, c'est à ce stade précis que s'effectue le prélèvement, en s'opérant trop tôt on obtiendrait des gousses defectueuses, pauvres en arômes et vanillines, en récoltant trop tard avant même que les gousses de vanille ne noircissent & s'ouvrent sur pied on augmenterait la proportions de vanilles dites "fendues" et toujours dépréciées par rapport aux gousses non fendues.

A noter que les cours élevés de la vanille favorisent les vols sur pieds et que de nombreux payans sont tentés de récolter des gousses immatures afin de préserver une source de revenu essentiel pour beaucoup d'entre eux.

RENDEMENT DU VANILLIER :
le rendement des vanilleraies est très variable, il depend des régions de production, de l'âge des plantations mais surtout du climat qui exerce probablement la pression la plus importante tant sur la quantité que la qualité des glousses. On admet généralement qu'il faut 20 à 25 000 lianes pour produire 1 tonne de vanille marchande (prête à l'export). La longévité des plantations varie dans de larges proportions, le rendement optimal semblant se situer aux alentours de la 5 ème année, au dela les vanilleraies déclinent progressivement et le rendement est chaque année moins important. 

Le terme d' « under crop » est réservé plus particulièrement aux plantations indiennes qui ont su développer à une échelle importante la culture mixte du poivrier, de l'anarcadier ou du cocotier avec la vanille.

A noter toujours aux Indes des plantations de vanille intensives dites « undershade » permettant un rendement supérieure en vanille verte.

La vanille fleurit généralement dès la troisième année de plantation. La pollinisation artificielle nécessite un passage quotidien pendant deux à trois mois. Lorsque la fécondation est réussie le fruit atteint sa taille adulte en six semaines mais n'est récolté mature que sept à huit mois plus tard.

Fleur de vanillier

 

  

La pollinisation artificielle est assurée par des femmes (les « marieuses ») ou des enfants à l'aide d'un fin stylet de bambous. Un bon pollinisateur pratique entre 1000 et 1500 pollinisations par jour.

Un pied produit 4 à 10 balais soit 40 à 120 gousses. Avec un rendement moyen de 5kgs de vanille verte pour 1 kg de vanille préparée (voir préparation-conditionnement) une bonne vanilleraie produit de 500 à 800 kgs de Vanille préparée par hectare et ce pendant une moyenne de 8-9 ans (normes malgaches).

La propagation se fait le plus généralement par repiquage de lianes d'environ 1 à 1 mètre 1/2 de longueurs.

LE GENRE VANILLA & SES ESPECES :
En dehors des très connues Vanilla Planifolia, Vanilla Tahitensis, Vanilla pompona, nous pouvons citer les espèces & sous espèces suivantes (toutes ne produisant pas de fruits directement expoitables) :
Vanilla Abundiflora
Vanilla Acuminata
Vanilla Acuta
Vanilla Acutifolia
Vanilla Africana - Vanilla Africana variété Gilleti, Vanilla Africana variété Laurentiana
Vanilla Albida
Vanilla Amaryllidiflora
Vanilla Anaromatica
Vanilla Andamanica
Vanilla Augustifolia
Vanilla Augustipetala
Vanilla annamica
Vanilla anomala
Vanilla aphyla 
Vanilla Appendiculata 
Vanilla Argentina
Vanilla Argentinensis
Vanilla Aromatica
Vanilla ascillaris
Vanilla Bakeri
Vanilla Barbellata
Vanilla Bauchenei
Vanilla Bertoniensis
Vanilla Bicolor
Vanilla Boornensis
Vanilla Bradei
Vanilla Calopogon 
Vanilla Calyculata
Vanilla Carinata
Vanilla Chalotti
Vanilla Chamissonis
Vanilla Chrysocarpa
Vanilla Claviculata
Vanilla Colombiana
Vanilla Coursii
Vanilla Crenulata
Vanilla Cuculatta
Vanilla Decaryana
Vanilla Dietschiana
Vanilla Dilloniana
Vanilla Dominiana 
Vanilla Duckei
Vanilla Eggersii
Vanilla Ensifolia
Vanilla Fasciola
Vanilla Fimbriata
Vanilla Fragrans variété gigantea
Vanilla Françoisii
Vanilla Gardneri
Vanilla Giulianettii
Vanilla Grandifolia
Vanilla Gratiosa
Vanilla Griffithii
Vanilla Guianensis
Vanilla Hamata
Vanilla Hartii
Vanilla Havilandii
Vanilla Heterolopha
Vanilla Hostmanni
Vanilla Humblotiana
Vanilla Humblotii
Vanilla Imperialis
Vanilla Inodora
Vanilla Insignis
Vanilla Kaniensis
Vanilla Kempteriana
Vanilla Kinabaluensis
Vanilla Klabatensis
Vanilla Latisegmenta
Vanilla Laurentiana
Vanilla Leprieurii
Vanilla Lindmaniana
Vanilla Lujae
Vanilla Lutea 
Vanilla Lutescens
Vanilla Madagascariensis
Vanilla Majaijensis 
Vanilla Marowyeensis
Vanilla Methonica
Vanilla Mexicana
Vanilla Montagnacii
Vanilla Montana
Vanilla Moonii
Vanilla Nigerica
Vanilla Odorata
Vanilla Organensis
Vanilla Ovalis
Vanilla Ovalifolia
Vanilla Ovata
Vanilla Palembanica
Vanilla Palmarum
Vanilla Palmarum variété grandifolia
Vanilla Parishii
Vanilla Parvifolia
Vanilla Perexillis
Vanilla Perrieri
Vanilla Pfaviana
Vanilla Phaeantha
Vanilla Philippinensis
Vanilla Pierrei
Vanilla Pilifera
Vanilla Pittierii
Vanilla Platinilla
Vanilla Platyphylla
Vanilla Pleei
Vanilla Poitaei
Vanilla Polylepis
Vanilla Ponapensis
Vanilla Pterosperma
Vanilla Ramificans
Vanilla Romasa
Vanilla Riberoi
Vanilla Ronoensis
Vanilla Roscheri
Vanilla Rubiginosa
Vanilla Rubra
Vanilla Ruiziana
Vanilla Sativa
Vanilla Savannarum
Vanilla Schliebenii
Vanilla Seranica
Vanilla Sereti
Vanilla Siamensis
Vanilla Somai
Vanilla Speciosa
Vanilla Sumatrana
Vanilla Surinamensis
Vanilla Sylvatica
Vanilla Sylvetris
Vanilla Tahitensis variété Haapape, Vanilla Tahitensis variété Politi, Vanilla Tahitensis variété Tiareci, Vanilla Tahitensis variété Tisserantii
Vanilla Tolypephora
Vanilla Totonaquensis
Vanilla Vellozii
Vanilla Verrucosa
Vanilla Viridiflora
Vanilla Walkeriae
Vanilla Wariensis
Vanilla Weberbaueriana
Vanilla Wightiana
Vanilla Wrightii, Vanilla Wrightii variété grandifolia
Vanilla Zanzibarica 

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