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la Vanille de synthèse, c'est quoi ?

Il convient de préciser que la Vanilline, largement diffusée sous l'appellation vanille, qualifiée sur les emballages de « naturellement identique » est en réalité un produit chimique de substitution synthétisé à partir de dérivés du pétrole.

Alors que la production mondiale de vanille de synthèse est de l'ordre de 12.000 tonnes par an, la production mondiale de vanille naturelle correspond à 30 tonnes de Vanilline naturelle.

Bien que d'un prix incomparablement inférieur la vanilline de synthèse n'est cependant qu'imparfaitement substituable à la vanille naturelle : en effet l'arôme naturel vanille qui comprend plus de deux cents composants spécifiques est beaucoup plus complexe que l'arôme synthétique vanilline

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