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confiture d'abricot à la vanille


Crédit photo Pascal Doutreligne pascal.doutreligne@orange.fr

CONFITURE D’ABRICOTS A LA VANILLE
Ingrédients :

- 2kg d’abricots mûrs à point

- sucre à confiture (à peser)

- 1 gousse et demie de vanille de Madagascar 

- le jus de 2 citrons

Préparation :

- lavez, dénoyautez les abricots et pesez les oreillons

- ajoutez aux fruits le même poids en sucre, puis intégrer le jus de citron

- mélangez délicatement et laissez mariner la nuit

- portez à ébullition l’ensemble, puis laissez mijoter 25mn

- à la fin de cuisson lorsque votre préparation est encore chaude, coupez la vanille dans le sens de la longueur, grattez les grains, ajoutez et mélangez le tout

- Versez dans des pots hermétiques et stérilisés à l’eau bouillante, puis glissez un morceau (cut) de gousse de vanille dans chaque pot. 

- fermez et retournez les pots, laissez refroidir

 

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