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riz au lait

crédit photo Pascal Doutreligne
Crédit photo Pascal Doutreligne pascal.doutreligne@orange.fr

INGREDIENTS

- 80cl de lait entier

- 20cl de crème entière

- 125g de riz rond ou pour risotto

- 100g de sucre roux

- 1 gousse de vanille

- quelques fruits rouges

 

PREPARATION

- Rincez le riz puis égouttez-le

- Fendez la gousse dans le sens de la longueur, grattez à l’aide d’une pointe de couteau pour récupérer les graines. Placez dans le mélange lait/crème le sucre avec la gousse et les graines de vanille. (pour une meilleure aromatisation de votre préparation, gousse, lait & crème peuvent être intégrés ensemble la veille, puis laisser reposé au réfrigérateur).

- Portez votre préparation à ébullition (légèrement) et jetez-y le riz. Faites cuire à feu doux en remuant souvent environ 45mn

- Goûtez. La préparation doit être fondante, onctueuse et légèrement  liquide.

- Laissez refroidir et versez dans vos coupelles.

- Décorez de quelques fruits accompagné d’un petit morceau de vanille, quelques feuilles de menthe, ……… à servir tiède ou bien froid.

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