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Vaniglia naturale a medio e / o additivo

Aroma naturale di vaniglia

COMPOSIZIONE Estratto più o meno liquido ottenuto dai baccelli su supporto solvente di estrazione (da solo o in miscela), acqua, etanolo, isopropanolo.
Tenore di vanillina Almeno 2 g di vanillina per kg (ovvero 0,2%) e/o applicazione di almeno il 15% di vaniglia in baccello
NORMATIVA
 (Etichettatura) Estratto di vaniglia
FRODE 1/Aggiunta di vanillina di sintesi
2/Confezione che non mette in evidenza l'equivalenza in baccello
IL NOSTRO PARERE

Preferire un "estratto" (tassativamente ottenuto dal baccello) a un "aroma naturale" (naturale ma tassativamente ottenuto dalla fonte indicata).

Facilità d'uso

 

Vaniglia sterile

COMPOSIZIONE Si tratta di una vaniglia dalla quale è stata estratta la maggior parte dei principi aromatici. La vaniglia viene tritata e riutilizzata una seconda volta (nulla a che vedere con la vaniglia in polvere).
Tenore di vanillina vicina allo 0%
NORMATIVA
 (Etichettatura) NESSUNA
FRODE L'uso del termine VANIGLIA associato alla parola STERILE costituisce una frode ai sensi della nota informativa N.5387 del 17/07/78 della DGCCRF (Direzione generale per la concorrenza, il consumo e la repressione delle frodi) Paragrafo 1.1 vaniglia, conformemente al decreto del 20 maggio 1966, la vaniglia deve essere stata sottoposta agli opportuni trattamenti volti a svilupparne il caratteristico aroma e non deve essere stata oggetto di alcun vincolo nei confronti di tali principi utili... *(Non è tanto l'utilizzo a costituire una frode, bensì l'uso di termini contraddittori che potrebbero indurre in errore il consumatore)
IL NOSTRO PARERE Ha lo stesso colore e lo stesso aspetto della vaniglia. Una volta tritata, imita perfettamente i semi neri della vaniglia. Si tratta innanzitutto di un marker visivo. È indispensabile utilizzare un aroma (artificiale o naturale) per colmare la carenza in termini di gusto.

 

Zucchero vanigliato

COMPOSIZIONE Zucchero + vaniglia in polvere
Tenore di vanillina Almeno il 4% di vaniglia in baccelli.
NORMATIVA
 (Etichettatura) Zucchero vanigliato
FRODE Scarso interesse alla falsificazione
IL NOSTRO PARERE

Facile applicazione per un prodotto 2 in 1.

Il rapporto qualità/prezzo

 

Sciroppo di vaniglia

COMPOSIZIONE Né estratto, né aroma. Lo sciroppo di vaniglia copia più o meno la composizione dei due prodotti summenzionati. Spesso contiene meno vaniglia
Tenore di vanillina -
NORMATIVA
 (Etichettatura) Deve contenere vaniglia naturale per poter godere del diritto all'utilizzo dello sciroppo alla vaniglia o sciroppo di vaniglia
FRODE -
IL NOSTRO PARERE Molto zucchero, acqua e un po' di vaniglia.
Un prodotto nonostante tutto gradevole al palato

 

Pasta di vaniglia

COMPOSIZIONE Prodotto che si presenta sotto forma di pasta più o meno viscosa
Tenore di vanillina -
NORMATIVA
 (Etichettatura) -
FRODE -
IL NOSTRO PARERE Riservato all'uso professionale

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