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1. Storia ed origine della vaniglia

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La pianta della vaniglia appartiene alla famiglia delle orchidee ed è originaria dell’America Tropicale ( Messico) :l’Europa l’ha conosciuta grazie alla scoperta del Nuovo Mondo da parte dei conquistadores.

Le popolazioni che vivevano in Messico utilizzavano la vaniglia già da molto tempo e l’avevano chiamata in atzeco “Tlixochill” cioè bacca nera. Hernando Cortez, il conquistador del Messico fu invitato dall’imperatore Montezuma ad assaggiare  una bevanda al cioccolato profumato alla vaniglia in tazze d’oro: egli fu così, il primo europeo ad assaggiare questo aroma.

Malgrado l’attenzione che gli Atzechi misero nel nascondere il segreto di quest’aroma, i conquistadores  riuscirono a scoprirlo velocemente e a partire dal 1510 la vaniglia fu importata in Spagna e successivamente, dal 1604, anche in Francia dove fu utilizzata correntemente nella preparazione del caffè e del cioccolato.

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