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Coltivazione

La vaniglia cresce solo tra il 10° e il 20° grado di latitudine Nord e Sud e ad un’altezza inferiore a 700 mt. La temperatura media deve oscillare tra i 21 e i 31 gradi C. Il terreno deve essere drenato e ricco in materia organica, l’idrometria importante tra sole ed ombra.

La pianta necessita di un supporto per poter crescere e trovare l’ombra. Nelle piantagioni, tra una pianta e l’altra si piantano degli alberi capaci di supportare ulteriormente il peso della vaniglia. Questi alberi do solito sono il caffè, l’avocado, l’anacardo o il mango.

Il termine “under crop” (letteralmente “sotto raccolta” ) indica piuttosto le piantagioni indiane che hanno saputo sviluppare una tecnica importante di coltivazione mista vaniglia con pepe, anacardo, cocco.

Altra tecnica sempre sviluppata in India è l’”undershade” che permette un rendimento superiore in vaniglia verde.

La vaniglia fiorisce generalmente dopo il terzo anno dal momento della messa a dimora. La pollinizzazione necessita di una manipolazione quotidiana per circa tre mesi. Quando la fecondazione è riuscita il frutto raggiunge la  taglia definitiva nell’arco di sei settimane ma la maturazione dura sette o otto mesi.

La pollinizzazione artificiale è opera delle donne o dei bambini (è necessario avere mani piccole) con l’ausilio di un piccolo bastoncino di bambù. Un bravo praticante può operare tra 1000 e 1500 impollinazioni al giorno.

Una pianta produce da 4 a 10 grappoli cioè tra 40 e 120 baccelli. Con un rendimento medio di 5 kg. di vaniglia verde per un chilo di vaniglia preparata       una buna piantagione produce tra 500 e 800 kg. di vaniglia preparata per ettaro e questo per una media di 8-9 anni.


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