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Vaniglia artificiale
E’ necessario precisare che la Vaniglina, molto diffusa sotto il nome di vaniglia, definita sugli imballaggi come “ identica al naturale” è in realtà un prodotto chimico di sostituzione sintetizzato a partire da derivati del petrolio.
La produzione mondiale di vaniglina si attesta intorno a 12.000 tonnellate all’anno, mentre la produzione mondiale di vaniglia naturale corrisponde a 30 tonnellate di vaniglia naturale.
Anche se ha un prezzo sicuramente di gran lunga inferiore ( intorno a 15 euro al chilo) la vaniglina di sintesi è un sostituto imperfetto della vaniglia naturale: in effetti l’aroma naturale della vaniglia ha più di duecento componenti specifici ed è più complesso e completo che l’aroma sintetico.