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SCHEMA PER L'OTTENIMENTO DI UN BACCELLO DI VANIGLIA

SCHEMA PER L'OTTENIMENTO DI UN BACCELLO DI VANIGLIA
Varietà vaniglia planifolia coltivata sulla costa orientale del Madagascar
Dalla piantagione alla commercializzazione

 
PIANTUMAZIONE DELLE LIANE (N)
Madagascar alla fine della stagione secca
Talea di 100-150 cm di lunghezza e oltre (da 300 a 400 cm)
I frammenti devono avere almeno da 8 a 10 nodi


+ 36 mesi
(crescita rapida della liana da 0,60 a 120 cm al mese)


PRIME FIORITURE (N + 3)
in un periodo di circa 3 mesi



IMPOLLINAZIONE DEI FIORI
+ da 1 a 2 mesi: dimensione definitiva del baccello
+ da 7 a 8 mesi: maturità del baccello



RACCOLTA DEI PRIMI BACCELLI A MATURAZIONE
quando il baccello misura da 14 a 20 cm da giugno a settembre per un periodo di 3 mesi



PREPARAZIONE DEI BACCELLI (N + 4)
Macerazione dei baccelli verdi
Essiccazione: i baccelli assumono il tipico color cioccolato
Essiccazione al sole da 2 a 4 settimane
Essicazione all'ombra da 2 a 3 mesi
Stagionatura in barile da 2 a 3 mesi con costante controllo dei baccelli


ESPORTAZIONE (N + 4,5)



COMMERCIALIZZAZIONE AL DETTAGLIO DEI BACCELLI DELL'ANNATA (N + 5)
a partire da dicembre/gennaio



SONO TRASCORSI DAI QUATTRO AI CINQUE ANNI TRA LA MESSA A DIMORA DELLE TALEE DELLA PIANTA DI VANIGLIA E LA DISTRIBUZIONE SUL MERCATO DEI BACCELLI DI VANIGLIA

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