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SCHEMA PER L'OTTENIMENTO DI UN BACCELLO DI VANIGLIA
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SCHEMA PER L'OTTENIMENTO DI UN BACCELLO DI VANIGLIA
Varietà vaniglia planifolia coltivata sulla costa orientale del Madagascar
Dalla piantagione alla commercializzazione PIANTUMAZIONE DELLE LIANE (N)
Madagascar alla fine della stagione secca Talea di 100-150 cm di lunghezza e oltre (da 300 a 400 cm) I frammenti devono avere almeno da 8 a 10 nodi + 36 mesi
(crescita rapida della liana da 0,60 a 120 cm al mese) PRIME FIORITURE (N + 3)
in un periodo di circa 3 mesi IMPOLLINAZIONE DEI FIORI
+ da 1 a 2 mesi: dimensione definitiva del baccello + da 7 a 8 mesi: maturità del baccello RACCOLTA DEI PRIMI BACCELLI A MATURAZIONE
quando il baccello misura da 14 a 20 cm da giugno a settembre per un periodo di 3 mesi PREPARAZIONE DEI BACCELLI (N + 4)
Macerazione dei baccelli verdi Essiccazione: i baccelli assumono il tipico color cioccolato Essiccazione al sole da 2 a 4 settimane Essicazione all'ombra da 2 a 3 mesi Stagionatura in barile da 2 a 3 mesi con costante controllo dei baccelli ESPORTAZIONE (N + 4,5)
COMMERCIALIZZAZIONE AL DETTAGLIO DEI BACCELLI DELL'ANNATA (N + 5)
a partire da dicembre/gennaio SONO TRASCORSI DAI QUATTRO AI CINQUE ANNI TRA LA MESSA A DIMORA DELLE TALEE DELLA PIANTA DI VANIGLIA E LA DISTRIBUZIONE SUL MERCATO DEI BACCELLI DI VANIGLIA
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