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SCHEMA PER L'OTTENIMENTO DI UN BACCELLO DI VANIGLIA

SCHEMA PER L'OTTENIMENTO DI UN BACCELLO DI VANIGLIA
Varietà vaniglia planifolia coltivata sulla costa orientale del Madagascar
Dalla piantagione alla commercializzazione

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PIANTUMAZIONE DELLE LIANE (N)
Madagascar alla fine della stagione secca
Talea di 100-150 cm di lunghezza e oltre (da 300 a 400 cm)
I frammenti devono avere almeno da 8 a 10 nodi

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+ 36 mesi
(crescita rapida della liana da 0,60 a 120 cm al mese)

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PRIME FIORITURE (N + 3)
in un periodo di circa 3 mesi

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IMPOLLINAZIONE DEI FIORI
+ da 1 a 2 mesi: dimensione definitiva del baccello
+ da 7 a 8 mesi: maturità del baccello

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RACCOLTA DEI PRIMI BACCELLI A MATURAZIONE
quando il baccello misura da 14 a 20 cm da giugno a settembre per un periodo di 3 mesi

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PREPARAZIONE DEI BACCELLI (N + 4)
Macerazione dei baccelli verdi
Essiccazione: i baccelli assumono il tipico color cioccolato
Essiccazione al sole da 2 a 4 settimane
Essicazione all'ombra da 2 a 3 mesi
Stagionatura in barile da 2 a 3 mesi con costante controllo dei baccelli


ESPORTAZIONE (N + 4,5)

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COMMERCIALIZZAZIONE AL DETTAGLIO DEI BACCELLI DELL'ANNATA (N + 5)
a partire da dicembre/gennaio

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SONO TRASCORSI DAI QUATTRO AI CINQUE ANNI TRA LA MESSA A DIMORA DELLE TALEE DELLA PIANTA DI VANIGLIA E LA DISTRIBUZIONE SUL MERCATO DEI BACCELLI DI VANIGLIA

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